Charlas Turísticas - Episodio 10

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Cocina Sustentable: el despertar de sensaciones a través del paladar

En esta edición, charlamos con el Israel Loyola Espinoza, chef orgulloso de sus raíces y legado, originario de Huajuapan de León, en la región mixteca, en Oaxaca, quien inició su carrera desde pequeño, gracias a su abuela y sus padres, formalizándola con su educación en el Instituto Universitario del Estado de Oaxaca y en el Instituto Culinario de México en Puebla.

Ha trabajado en diversos restaurantes de la mano con otros reconocidos chefs como Alejandro Ruíz en Casa Oaxaca; Enrique Olvera en Maíz del Mar; Javier Plascencia en The Black Ant en Nueva York y Jacinto 1930.

Actualmente, pone sobre la mesa una propuesta que redefine la oferta de gastronomía saludable desde su tierra natal en la cocina del Hotel Sin Nombre, ubicado en la capital oaxaqueña.

Recientemente fue catalogado como uno de los 50 mexicanos más influyentes por la revista ¿Quién?.

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